استعمالات بذور السمسم

بذور السمسم لها العديد من الفوائد المذهلة للصحة والجمال فما هي فوائد بذور السمسم؟ وما هي قيمته الغذائية؟ تعرف عليها في هذه المقالة.

فوائد الحبوب الصغيرة للسمسم والقيمة الغذائية عالية وفريدة من نوعها وله العديد من الفوائد الصحية المختلفة.

غني بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مواد تلعب دورًا مهمًا في منع أو إبطاء أنواع مختلفة من تلف الخلايا في جسمك وأحد أنواع التلف هو الإجهاد التأكسدي والذي يعالجه مضادات الأكسدة، قد يساهم الإجهاد التأكسدي طويل المدى في تطور العديد من الحالات المزمنة بما في ذلك مرض السكر ي وأمراض القلب والسرطان.

كما تعتبر بعض الأطعمة مصادر قوية لمضادات الأكسدة من غيرها وتعد الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة من أفضل المصادر الغنية بمضادات الأكسدة، كما تحتوي جميع بذور السمسم على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الصحية ولكن يبدو أن بذور السمسم مصدر غني بشكل خاص، ولكن بذور السمسم يمكن أن تحتوي على كميات من مضادات الأكسدة أعلى من البذور الأخرى.

يحسن ضغط الدم

وجدت دراسة صغيرة أجريت على 30 شخصاً بالغًا على تناول كبسولة تحتوي على 2.5 جرام من بذور السمسم يوميًا لمدة 4 أسابيع أدى ذلك إلى انخفاض كبير في ضغط الدم في حين أن مجموعة أخرى تتناول الدواء الوهمي ولم تشهد حالاتهم تغيرات ملحوظة، علاوة على ذلك وجدت مراجعة منهجية للبحوث حول تأثيرات بذور السمسم على ضغط الدم أن خمسة من أصل سبعة دراسات سريرية لاحظت تحسنًا كبيرًا في ضغط الدم بسبب تأثير بذور السمسم، ومع ذلك لاحظ الباحثون أن هناك حاجة لدراسات ذات منهجية أقوى لتأكيد هذه النتائج الأولية.

يحتوي على خصائص مضادة للسرطان

على مدى السنوات القليلة الماضية تم فحص بذور السمسم لخصائصها المضادة للسرطان كما ثبت أن اثنين من المركبات الموجودة في بذور السمسم السمسمول والسمسمان يساهمان في خصائصهم بأنهم مضاد للسرطان، أثبت Sesamol خصائصه المضادة للسرطان في العديد من الدراسات على الحيوانات لقد لاحظت هذه الدراسات قدرة هذا المركب على مكافحة الإجهاد التأكسدي وتنظيم المراحل المختلفة لدورة حياة الخلية داخل الجسم ومسارات الإشارات أيضاً كما أن كل منهم يلعب دورًا في السيطرة في تطور السرطان

ويلعب سيسامين دورًا مشابهًا وقوياً في الوقاية من السرطان، كما يبدو أن هذا المركب يعزز أيضاً في تدمير الخلايا السرطانية والالتهام الذاتي وإزالة الخلايا التالفة لذلك يؤثر تناول بذور السمسم تأثيراً قوياً على مخاطر الإصابة بمرض السرطان.

يعزز من صحة الشعر والجلد

غالبًا ما يتم تضمين زيوت بذور السمسم في منتجات العناية بالشعر والجلد مثل منتجات الصابون والشامبو وكريمات المرطب لذلك إن تناول بذور السمسم مفيد لصحة الشعر والبشرة، في حين أن القليل من الدراسات قد فحصت بشكل مباشر كيف يؤثر تناول بذور السمسم على الشعر والجلد إلا أن البذور تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الشعر والجلد، كما أجريت العديد من الدراسات أخرى في التطبيق الموضعي لزيت السمسم ويشمل بذور السمسم بعض العناصر الآتية:

• حديد
• الزنك
• أحماض دهنية
• مضادات الأكسدة

على سبيل المثال وجدت دراسة أجريت عام 2011 أن زيت السمسم يمكن أن يمنع ما يصل إلى 30٪ من الأشعة فوق البنفسجية الضارة، لا يتسبب ضوء الأشعة فوق البنفسجية في حروق الشمس فقط، بل قد يؤدي أيضًا إلى ظهور التجاعيد والشيخوخة المبكرة للجلد وحتى السرطان، وجدت دراسة أخرى حديثة أجريت على 40 شخصًا يعالجون في غرفة الطوارئ لصدمات في أطرافهم أن تدليك الأطراف المصابة بزيت بذور السمسم يقلل الألم بشكل كبير.[1]

مصدر جيد للألياف

توفر ثلاث ملاعق كبيرة أي ما يعادل 30 جرامًا من بذور السمسم غير المقشورة 3.5 جرام من الألياف وهو ما يمثل 12٪ من الكمية اليومية، فإن تناول بذور السمسم بانتظام يمكن أن يساعد في زيادة تناول الألياف المفيدة للجسم، وذلك لأن الألياف تشتهر بدعمها لصحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك قد تشير الدلائل المتزايدة إلى أن الألياف قد تلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

يخفض الكولسترول والدهون الثلاثية

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام قد يساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية وهم عوامل خطيرة للإصابة بأمراض القلب، حيث تتكون بذور السمسم من 15٪ دهون مشبعة و 41٪ دهون متعددة غير مشبعة و 39٪ دهون أحادية غير مشبعة، تشير الأبحاث إلى أن تناول المزيد من الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

علاوة على ذلك، تحتوي بذور السمسم على نوعين من المركبات النباتية القشور و فيتوستيرول والتي قد يكون لها أيضًا تأثيرات على خفض الكوليسترول، وعندما يتناول 38 شخصًا يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أي 5 ملاعق كبيرة وه ما يعادل40 جرامًا من بذور السمسم المقشر يوميًا لمدة شهرين فقد عانوا من انخفاض بنسبة 10٪ في الكوليسترول الضار LDL وانخفاض بنسبة 8٪ في الدهون الثلاثية.

مصدر غني للبروتينات النباتية

توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة، ولزيادة توافر البروتين إلى الحد الأقصى اختر بذور السمسم المحمصة المقشرة كما تقلل عمليات التقشير والتحميص من الأوكسالات والفيتات وهي مركبات تعيق عملية الهضم وامتصاص البروتين، ومن المعروف أن البروتين ضروري لصحتك لأنه يساعد في بناء كل شيء من العضلات إلى الهرمونات.

كما ان الجدير بالذكر أن بذور السمسم تحتوي على نسبة منخفضة من اللايسين وهو حمض أميني أساسي أكثر وفرة في المنتجات الحيوانية ومع ذلك، يمكن للنباتيين التعويض عن طريق استهلاك البروتينات النباتية عالية اللايسين وخاصة البقوليات مثل الفاصوليا والحمص، ومن ناحية أخرى تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الميثيونين والسيستين وهما نوعان من الأحماض الأمينية التي لا توفرها البقوليات بكميات كبيرة.

يدعم صحة العظام

بذور السمسم المقشر والغير مقشر غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة العظام ، بالإضافة إلى أن بذور السمسم تحتوي على مركبات طبيعية تسمى الأكسالات والفيتات ومضادات المغذيات التي تقلل من امتصاص هذه المعادن وذلك للحد من تأثير هذه المركبات جرب نقع البذور أو تحميصها أو إنباتها.

يقلل من الالتهابات

قد تحارب بذور السمسم الالتهابات، كما أنه قد يقلل من الالتهاب طويل المدى ومنخفض المستوى كما يلعب دورًا في العديد من الحالات المزمنة بما في ذلك السمنة والسرطان وكذلك أمراض القلب والكلى، عندما تناول الأشخاص المصابون بأمراض الكلى مزيجًا من 18 جرامًا من بذور الكتان و 6 جرامات من كل من السمسم وبذور اليقطين يوميًا لمدة 3 أشهر انخفضت علامات الالتهاب.