اهمية أكل لسان الخروف

لسان الضأن غني بالفيتامينات وخاصة فيتامينات ب ، مثل فيتامين ب 12 وحمض الفوليك ، كما أنه غني بالمعادن ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك ، وكذلك الفيتامينات الهامة التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات أ D و E و K. 

فوائد أكل لسان الخروف

يحتوي لسان الخروف على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم  في وظيفة الجهاز المناعي ، والانقسام الصحي للخلايا ، وقد يلعب دورًا في الوقاية من السرطان ، فيما يلي نتعرف على فوائد أكل لسان الخروف:[5]

• الحديد والزنك

يوفر لسان الخروف بعض المزايا الصحية من خلال زيادة استهلاكك للحديد والزنك ، فكل من الحديد و الزنك يعمل على الحفاظ على صحتك ، ويعزز الزنك جهاز المناعة بحيث يجعل جسمك قادر على محاربة العدوى.

وكما يمنع الحديد فقر الدم الذي يحدث فيها انخفاض في نقل الأكسجين وهذا يؤدي إلى الشعور بالتعب ، ويساعد الحديد أيضًا الخلايا على إنتاج الطاقة ، بينما يدعم الزنك التئام الجروح. 

• صحة الجهاز العصبي

لسان الخروف يحتوي على الكولين و فيتامين B-12 ، ويلعب كل من الكولين و B-12 دورًا هاما في صحة الجهاز العصبي ، ويساعدك فيتامين B-12 على تكوين المايلين الذي يعزل أعصابك ، بينما يشكل الكولين مكونًا من المواد الكيميائية اللازمة للتواصل العصبي. 

• بروتين كامل

يحتوي لسان الخروف على البروتينات التي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وهذا يعني أن البروتين الموجود في لسان الخروف يوفر كل اللبنات الأساسية التي تحتاجها الخلايا لتجميع بروتينات جديدة في الأنسجة.

وهي عملية تعزز قوة الأنسجة وتحافظ على توازن الهرمونات وتساعد على صنع الأجسام المضادة الضرورية لوظيفة المناعة.[2]

• مصدر غني بالدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية و CLA

يحتوي لسان الخروف على دهون ، ولكن جزء كبير من هذه الدهون عبارة عن أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات. 

ويحتوي لسان الخروف على أوميغا 3 أكثر من لسان البقر ، ويدرك الكثير من الناس الفوائد العديدة لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، ولكن لا يدرك الكثيرون أن لسان الخروف مصدر جيد لهذه الأحماض الدهنية الصحية.

كما يحتوي لسان الخروف المتغذى على العشب على حمض اللينوليك مترافق CLA ، CLA هو الاسم الذي يطلق على مجموعة من المواد الكيميائية الموجودة في الأحماض الدهنية تسمى حمض اللينوليك.

وقد ثبت أن CLA يساعد في فقدان الدهون ، وتحسين كتلة العضلات الهزيلة.[3]

• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يحتوي لسان الخروف أيضا على الريبوفلافين والمعروف أيضًا باسم فيتامين ب 2 ، وهو عضو مهم في عائلة فيتامين ب فهو يعمل على حماية الجسم من أنواع معينة من السرطان.

حيث أظهرت الدراسات أن فيتامين ب يساعد في تقليل خطر سرطان الرئة و سرطان القولون والمستقيم  ، وتبين أن نقص الريبوفلافين هو عامل خطر للإصابة بسرطان المريء.

• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يوفر لسان الخروف كميات عالية من فيتامين ب 12 . بالاشتراك مع حمض الفوليك ، حيث يساعد فيتامين ب 12 على ضبط مستويات الهوموسيستين في الدم ، وتعد المستويات العالية من الهوموسيستين عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .[4]

فوائد لسان الخروف للاطفال

لسان الخروف له العديد من الفوائد ، فهو يوفر البروتين والفيتامينات والمعادن وكل هذه الفيتامينات مفيدة للأطفال فيما يلي نتعرف على فوائد لسان الخروف للاطفال :

• لسان الخروف يحتوي على الزنك المعزز للمناعة  ، وهي ضرورية للغاية لصحة المناعة المثلى.
• وتساعد على التئام الجروح ، وتخليق الحمض النووي والبروتين ، وكذلك النمو والتطور عند الأطفال.
• لسان الخروف يحتوي على الكثير من الحديد ، فهو يحتوي على حديد الهيم بدلاً من الحديد غير الهيم الموجود في النباتات.
•  يساعد حديد الهيم في تحسين ومنع نقص الحديد وأعراض فقر الدم للأطفال.[3]

وصفة لطبخ لسان الخروف

يوجد العديد من الوصفات التي تستخدم لسان الخروف ، فيما يلي سوف نعرض وصفة لسان الخروف بالصلصة:

وصفة لسان الخروف بالصلصة

المكونات

• 2 بصل مقطع إلى أرباع
• 1 ورقة غار
• 2 فصوص ثوم كاملة
• 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف
• 8 لسان خروف
• 4 ملاعق كبيرة زبدة لقلي الألسنة

مكونات الصلصة

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 بصل مبشور
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• رشة زعتر
• عصير طماطم
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

الطريقة 

• انقع اللسان في ماء بارد ومملح لمدة ساعة ثم صفيها.
• ونضعها في مقلاة وتغطى بالماء البارد وتترك حتى الغليان ثم تصب الماء وتجفف.
• أعدها إلى القدر مع الماء لتغطيتها وأضف البصلتين وورق الغار و 2 فص ثوم كامل و 3 فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.  
• يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع إضافة القليل من الملح في النهاية.
• إزالة الألسنة ، ويُصفّى ويُحتفظ بالمرق لاستخدامه في الصلصة.
• قم بإزالة الجلد من اللسان ، وقم بقطعه بالطول.

طريقة الصلصة

• في مقلاة كبيرة نذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة ويقلى البصل المبشور والثوم مع البقدونس والزعتر لمدة 5 دقائق.
• أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمرق المحفوظ من سلق اللسان واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
• وفي مقلاة أخرى ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وحمّري شرائح اللسان قليلاً. 
• أضيفيها إلى صلصة الطماطم المغلية واتركيها على نار هادئة بدون تغطية حتى تغلي الصلصة وحتى تصبح كثيفة القوام في حوالي 30 دقيقة.[6]

أضرار أكل لسان الخروف 

يعتبر تناول لسان الخروف بشكل منتظم غير صحي بسبب محتواها من الكوليسترول ، فيما يلي نتعرف على أضرار أكل لسان الخروف :

• مستويات الكوليسترول

في حين أن لسان الخروف هو من الأطعمة المغذية جدا ، إلا أنها تحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول ، وتزيد مستويات الكوليسترول المرتفعة من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية ، لذلك يوصى بتناوله بأعتدال.

• النقرس

الأشخاص الذين يعانون من النقرس ينبغي عليهم تجنب تناول لسان الخروف ، لأنها تحتوي على مستويات عالية من البيورين ، ويمكن للأطعمة الغنية بالبيورين أن تساهم في تطور تلف المفاصل لمن يعانون من النقرس.

• داء ترسب الأصبغة الدموية 

الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بداء ترسب الأصبغة الدموية ، المعروف أيضًا باسم مرض فرط الحديد ، لديهم الكثير من الحديد في دمائهم ، وبالتالي يجب أن يحدوا من تناول لسان الخروف لأنه غني بالحديد.[4]

فوائد خصية الخروف

تساهم خصية الخروف بشكل كبير في تحسين القدرات الجنسية عند الرجال ، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، سوف نتعرف على فوائد خصية الخروف :

• تحسين القدرة الجنسية

أظهرت بعض الدراسات أن خصية الخروف تحتوي على كمية كبيرة من هرمونات الذكورة وأبرزها هرمون التستوستيرون الذي يعمل على تحسين الانتصاب عند الرجال ، بالإضافة إلى زيادة كمية ونوعية الحيوانات المنوية وبالتالي زيادة الخصوبة.

• تقوية العضلات

يحتوي بيض الضأن على نسبة عالية من البروتينات غير الدهنية ، مما يساهم في تحسين صحة العضلات وزيادة قوتها ، حيث يكون لكل مائة جرام من البيض تحتوي على 26 جرامًا من البروتين.