اهمية الذرة السوداء

تحتوي الذرة السوداء على حبيبات سوداء ناعمة وهي أرجوانية قليلاً، تنمو الذرة السوداء على سيقان يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار.

تنتج الذرة السوداء عرانيس ​​رفيعة يبلغ طولها حوالي 20 سم. حسب الصنف ، يعتبر صنفًا متوسط ​​الحجم ، وقد تكون الحبوب بيضاء ، وعندما يكونون صغارًا ، يتحول لونهم إلى اللون الداكن فقط عندما ينضجون.

فوائد الذرة السوداء

• تحتوي الذرة السوداء على الأنثوسيانين ، وهي صبغة نباتية معروفة بفوائدها المضادة للالتهابات ، ومضادات الأكسدة ، تحتوي الذرة السوداء على العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الحديد ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، والمغنيسيوم ، والفولات ، والفوسفور ، وفيتامين أ .
• الذرة السوداء جيدة مشوية ، ومحمصة ، ومسلوقة ، ومطبوخة على البخار ، مزيج بسيط من الزبدة ، والملح ، والفلفل يعزز نكهته ، الذرة السوداء هي خضروات متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها بدلاً من الذرة الصفراء ، يمكن أيضًا طحن الذرة السوداء إلى دقيق الذرة ، واستخدامها في خبز الذرة والتورتيلا ، وخبز الروتي الهندي ، يجب تخزين الذرة السوداء في الثلاجة وقشرها .
• يتم غلي الذرة السوداء واستخدامها في مشروب صيفي يسمى chicha morada ، وهو مشهور في بيرو، كما أنها تستخدم لصنع مشروب كحولي مخمر ، يسمى ماساتو ملامح الذرة السوداء في الفولكلور في أمريكا الجنوبية ، وهي مدرجة عند ذكر أصناف الذرة الحمراء و الذرة الزرقاء ، ربما استخدم هنود بويبلو الذرة السوداء في أزيائهم الاحتفالية ، ويشيرون أيضًا إلى ذرة البكر السوداء في أساطيرهم .
• إنها تحارب السمنة ، السمنة والوزن الزائد ، هي واحدة من المشاكل الصحية الرئيسية في المكسيك ، ولكن هذه الشروط يمكن أن يحارب مع ممارسة واتباع نظام غذائي متوازن ، وفقًا لمقال نشرته أكاديمية أكسفورد ، فإن تناول الذرة الأرجوانية يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن بفضل مادة الأنثوسيانين .
• يحسن البصر ، ومن فوائد الذرة السوداء أنها يمكن أن تساعد في تحسين البصر ، يحتوي هذا الطعام لوتين و زياكسانثين ، ومضادات الأكسدة المتعلقة بصحة العيون ، عن طريق تناول الذرة السوداء ، فإنك تمنع إعتام عدسة العين أو تنكس العضلات ، وهي الأسباب الرئيسية للعمى .
• أحد أقوى المصادر النباتية للأصباغ الملونة الغنية بمضادات الأكسدة ، والتي تسمى الأنثوسيانين .
• يدعم التمثيل الغذائي الصحي للجلوكوز والدهون .
• نشاط مضاد للأكسدة قوي .
• يعزز الشيخوخة الصحية ، وسلامة الأوعية الدموية .
• التغلب على الجلوكوما في المخ .
• تعزيز المناعة .
• يساعد على خفض ضغط الدم ، ودهون الدم ، والكوليسترول .
• لها خصائص مضادة للسرطان ، ومضادة للأورام.
• تعمل على تحسين وظائف الكبد .
• التغلب على الإمساك ، والبواسير .
• تقلل من توسع الأوردة ، والحساسية ، ويخفض الحمى .
• تقلل من التهاب الجهاز التنفسي لدى المصابين بمرض الزهايمر . [2]

كيف تزرع الذرة السوداء

الذرة السوداء هي خضروات ذات موسم دافئ ، مما يعني أنها تتطلب درجات حرارة دافئة لتنبت وتنمو ، تزرع ذرة الأزتك السوداء عندما تكون درجة حرارة التربة 55 درجة فهرنهايت على الأقل بعد تاريخ الصقيع الأخير ، الشمس الكاملة والتربة الغنية جيدة التصريف ضرورية لهذا المحصول ، ستستفيد ذرة الأزتك السوداء من طبقة 2 بوصة من السماد المخلوط في أعلى 6 بوصات من التربة في موقع الزراعة ، ازرع البذور في مجموعات من ثلاث مجموعات متباعدة كل 9 إلى 12 بوصة على التوالي ، قم بتغطية كل مجموعة من البذور بـ 1 1/2 بوصة من التربة والماء جيدًا ، نظرًا لأن هذا النوع من الذرة عبارة عن تلقيح مفتوح ، فإن ثلاثة إلى أربعة صفوف قصيرة متباعدة من 30 إلى 36 بوصة تسمح بالتلقيح الكافي .[3]

ري الذرة السوداء

على الرغم من أن ذرة الأزتك السوداء تتحمل الجفاف ، إلا أن الري الإضافي مهم لضمان محصول صحي وناضج ، سوف ينمو في الظروف الجافة ، لكن الكيزان ستكون صغيرة مع حبات صغيرة صلبة ، تعتبر رطوبة التربة أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص عندما تنتج النباتات شرابات للتلقيح وأثناء نضج الثمار ، ينمو هذا النوع من الذرة بشكل أفضل ، مع ما لا يقل عن 1 بوصة من الماء أسبوعيًا ، صفوف الذرة المائية عندما يكون هطول الأمطار نادرًا ، وعندما يصبح الجزء العلوي من التربة جافًا .[3]

أنواع الذرة

تأتي الذرة في أربعة أنواع رئيسية وهي كما :

• تأتي الذرة الحلوة التي تتناولها أثناء الطهي باللون الأصفر ، أو الأبيض ، أو مزيج من اللونين ، ولها طعم سكري خفيف .
• يحتوي الفشار، قبل تحضيره ، على مركز طري نشوي محاط بقشرة صلبة ذهبية اللون ، في الداخل قطرة ماء صغيرة ، عندما تقوم بتسخين الفشار في مقلاة أو في الميكروويف ، فإن الرطوبة الموجودة بالداخل تنبعث منها البخار ، يتراكم الضغط من البخار إلى النقطة التي تنفجر فيها النواة ، ويفتح المركز في كتلة صلبة بيضاء رقيقة .
• فلينت أو الذرة الهندية أصعب من الذرة الحلوة ، يأتي باللون الأحمر والأبيض ، والأزرق ، والأسود والذهبي ، تنمو ذرة فلينت في أمريكا الوسطى والجنوبية، في الولايات المتحدة ، نستخدمه بشكل أساسي لتزيين الخريف .
• ذرة دنت ، التي تأتي باللونين الأبيض والأصفر ، لها فجوة في الجزء العلوي من كل نواة ، استخداماته الرئيسية هي علف الحيوانات والأطعمة المصنعة ، مثل رقائق التورتيلا والحصى.[4]